豆瓣醬有增加食欲、健腦補腦的功效作用，食用時可以直接拌飯，可以做湯、炒菜，或者當(dāng)做蘸料。烹飪時加入豆瓣醬可以使食物的顏色更鮮亮。增加其香味，從而增加食欲，經(jīng)常吃可以有益于大腦健康，可以提高記憶力，降低膽固醇，延緩動脈硬化。

1、增加食欲

豆瓣醬在烹飪時加入可以使食物的顏色更鮮亮，香味更加濃郁，咸甜適中的味道讓人念念不忘，從色、香、味上食物更加誘人，讓人胃口大開，從而增加食欲。豆瓣醬成紅褐色、鮮亮有光澤，口感醇厚柔和，可以放進(jìn)各種食材中調(diào)味。

2、補腦健腦

豆瓣醬中的主料是蠶豆，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，磷脂可以營養(yǎng)神經(jīng)，膽堿是幫助神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息時必不可少的一種化學(xué)物質(zhì)，因此經(jīng)常吃豆瓣醬可以提高記憶力，有健腦的功效，還能降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動，延緩動脈硬化。

豆瓣醬可以用于佐餐，直接拌在飯中食用，也可以當(dāng)做蘸料，例如吃火鍋時的調(diào)味蘸料、烤制食物時的刷料，但是用的比較多的還是炒菜時的調(diào)味，例如常見的麻婆豆腐就必須要用豆瓣醬來制作，做湯時可以少放一點調(diào)味提鮮。